換掉飯、麵等主食 教你2道減卡料理

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(優活健康網記者林奐妤/編輯整理)將主食的飯、中式麵條、義大利麵、麵線等換成冬粉的話,可以大幅減低料理的總熱量!雖然以冬粉取代主食,但保有料理原本的風味。

蔬菜湯冬粉

一般496kcal→269kcal

材料(1 人份):

冬粉 … 40g

高麗菜 … 50g

紅蘿蔔 … 20g

鴻喜菇 … 50g

豆芽菜 … 50g

豬肉絲 … 50g

水 … 400ml

A 雞骨高湯粉(顆粒)、醬油各1小匙;鹽約1/2 小匙;胡椒少許

視個人喜好加胡椒粉 … 適量

作法

1)高麗菜切大塊,紅蘿蔔切絲,鴻喜菇去蒂頭,再撕開。豆芽菜洗淨,再瀝乾水分。

2)豬肉絲放進鍋裡炒,炒至變色後,加入1的紅蘿蔔、鴻喜菇、水、A,煮滾。

3)冬粉加入2 裡,以中火煮約3 分鐘,加入高麗菜和豆芽菜,再煮2 分鐘。

4)盛碗,視個人喜好撒胡椒粉。

重點

將中式麵條換成冬粉,再加上富含膳食纖維的蔬菜及菇類,以及燃燒脂肪必備的蛋白質,就是一道營養均衡的料理。

擔擔麵風味冬粉

一般713kcal→486kcal

材料(1 人份)

冬粉 … 40g

長蔥… 50g

薑… 1 片

豆芽菜 … 100g

豬絞肉 … 50g

水 … 400ml

芝麻醬 … 30g

A 甜麵醬1 大匙、醬油2 小匙

研磨芝麻 … 1 小匙

視個人喜好加辣椒粉、辣油… 各適量

作法

1)長蔥斜切成片,薑切絲。豆芽菜洗淨,瀝去水分備用。

2)將豬絞肉、1的長蔥、薑絲放進鍋子裡拌炒,炒至絞肉變色後,加入水、芝麻醬、A,煮滾。

3)冬粉加入2 裡,以中火煮約3 分鐘,再加入豆芽菜煮約2 分鐘。

4)盛碗,撒上研磨芝麻,再視個人喜好加入辣椒粉、辣油。

重點

原本的料理使用瞭營養價值與熱量皆高的芝麻,正在減重的人可能會避免食用這道料理。不過,如果將麵換成冬粉,熱量就能控制在500kcal以下!

(本文摘自/冬粉新食感!減醣常備料理100:主食╳配菜╳杯湯╳甜點,營養師的飲食進化提案/山嶽文化)

source:http://pchome.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=47239