春天必吃的4種野菜 這樣吃身體更健康

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每年三四月份是野菜生長旺盛的季節,尤其是在農村,田間地頭很容易尋找到諸如薺菜、馬齒莧等野菜,應時吃些野菜對人體健康也有一定好處。小編為您盤點一下最適合在春天吃的野菜。

初春吃薺菜正好降壓冬末春初,正是薺菜飄香的季節,自古以來我國人民就有食薺菜的習慣。高血壓患者們在這個時候吃點薺菜,有助於降低血壓,還能增強機體免疫功能,健胃消食。不過雖然薺菜的營養價值較高,但草酸含量也比較高,需在水裡燙一遍再倒掉水,其中的營養素也會相應流失一些,所以不宜天天吃、一次吃很多或是當飯吃。
馬齒莧是天然降糖野菜近年來,西方研究人員對馬齒莧這一常見野菜的保健作用做瞭大量探索性研究工作,發現它確實具有調節血糖和消除2型糖尿病人體內“胰島素抵抗”現象等作用。國內科研人員推測:馬齒莧的降糖作用很可能與其所含的粗多糖(馬齒莧多糖)有關。此前國內醫學研究人員所做研究工作證實,很多種中藥中提取的植物多糖均有不同程度的降血糖作用,因此馬齒莧多糖很可能是其可降低人體血糖的主要原因。我國民間流傳有不少有關馬齒莧的食用方法。如涼拌馬齒莧,做法是:先將馬齒莧洗凈,然後再用開水淖一下,加一點精鹽、味精和香油之類的調味料拌和,即可上桌作為佐餐之菜。此外,馬齒莧切碎後還可與小麥面一起拌合烙成餅子,吃起來別有風味。馬齒莧也可與肉絲、雞蛋等葷菜同炒,加工成色香味俱全的熱炒類菜肴。

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